Surowce makaronowe i niektore elementy ich oceny jakosciowej

• Autorzy: Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

masa jajowa; czystosc mikrobiologiczna; proszek jajowy; podatnosc na ciemnienie; ciasto; Triticum durum; barwniki spozywcze; granulacja; gluten; Triticum vulgare; dodatki do zywnosci; liczba opadania; witaminy; emulgatory; makarony; pszenica twarda; fosforan dwusodowy; sole mineralne; semolina; zawartosc popiolu; woda; jaja; zawartosc bialka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.32-36

Twórcy

autor

Obuchowski W.