Wplyw przechowywania nowych odmian dyni olbrzymiej [Cucurbita maxima] na wybrane parametry skladu chemicznego

• Autorzy: Niewczas J , Mitek M.

Warianty tytułu

EN

The storage influence on selected chemical composition parameters of new varieties of the winter squash [Cucurbita maxima]

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy było określenie podstawowego składu chemicznego owoców nowych odmian dyni olbrzymiej oraz przeprowadzenie badań przechowalniczych Materiał doświadczalny stanowiły dwa nowe mieszańce dyni olbrzymiej (‘Justynka’ i 958) oraz jedna tradycyjnie uprawiana odmiana Bambino. Owoce pochodziły z pola doświadczalnego „Wolica” Katedry Genetyki, Hodowli i Biotechnologii Roślin SGGW. Zbiór owoców przeprowadzono 21 września 2005 roku. Badania przeprowadzono bezpośrednio po zbiorze (I) oraz w trzech terminach przechowywania: II – po 4 tygodniach, III – po 8 tygodniach i IV – po 12 tygodniach od zbioru owoców. Dynie przechowywano początkowo w tunelu foliowym, a następnie w chłodni. Temperatura przechowywania wynosiła ok. 10°C, a wilgotność powietrza 75%. Zawartość suchej substancji i ekstraktu w nowych odmianach dyni olbrzymiej była ponad 2-krotnie większa niż w tradycyjnej odmianie Bambino. Bezpośrednio po zbiorze zawartość cukrów w badanych odmianach różniła się, jednak po 12 tygodniach przechowywania nie stwierdzono statystycznie istotnych różnic. Spośród przebadanych odmian Justynka zawierała najwięcej karotenoidów ogółem i β-karotenu, natomiast Bambino najmniej. Nasłonecznione strony owoców dyni olbrzymiej były bogatsze w suchą substancję, ekstrakt, cukry ogółem, karotenoidy ogółem i β-karoten w porównaniu ze stronami zacienionymi podczas uprawy.

EN

The aim of the study was to assess the basic chemical composition of new varieties of winter squash and studying of changes in contents of these compounds during the storage. Experimental material determined 2 new varieties (Justynka i 958) and 1 variety registered long time ago (Bambino) of winter squash. Plants were grown in the experimental field “Wolica” of Faculty of Horticulture and Landscape Architecture of Warsaw Agricultural University. Fruit harvest was conducted in 21 September 2005. Researches were conducted directly after the harvest and in three periods of storage II – after 4 weeks after the harvest, III - 8 weeks and IV period - 12 of weeks after the harvest of fruit. Pumpkins were stored at first in the folic tunnel, and next in the cold storage room at 10ºC and 75% humidity. The content of the dry matter and suluble solids in new varieties of the winter squash were over twice higher than in the traditional variety Bambino. Directly after harvest the content of total sugars in investigated varieties were differed, however for 12 weeks of storage statistically essential differences weren’t noted. The highest content of total carotenoids and β-carotene from among given an examination varieties were marked in the new variety Justynka, instead in Bambino lowest. Sunny sides of fruit of the winter squash were contained the higher dry matter, soluble solids, total sugars, total carotenoids and β-carotene in comparison to shadow side of the winter squash.

Słowa kluczowe

PL

dynia olbrzymia; Cucurbita maxima; odmiany roslin; nowe odmiany; przechowywanie; sklad chemiczny; sucha substancja; ekstrakty; cukry; karotenoidy; beta-karoten

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2007
• Tom: 14
• Numer: 5
• Opis fizyczny: s.155-164,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Niewczas J

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159c, 02-776 Warszawa

autor

Mitek M.

Bibliografia

• [1] Corelli-Grappadelli L., Coston D.C.: Thinning pattern and light environment in peach tree canopies influence fruit quality. HortScience, 1991, 26, 1464-1466.
• [2] Drzazga B. : Analiza techniczna w przetwórstwie owoców i warzyw. WSiP. Warszawa 1995.
• [3] Gross J.: Pigments in vegetables. Chlorophylls and carotenoids. Carotenoids distribution in vegetables. Van Nostrand Reinhold, New York 1991, pp. 225-233.
• [4] Hidaka T.T.A., Nakatsu S.: The composition and vitamin A values of the carotenoids of different colors. J. Food Biochem., 1987, 11, 59-68.
• [5] Kays S.J.: Preharvest factors affecting appearance. Postharvest Biol. Technol., 1999, 15, 233-247.
• [6] Kliewer M.W., Lider L.A.: Effects of day temperature and light intensity on growth and composition of Vitis vinifera L. fruits. J. Am. Soc. Hortic. Sci., 1970, 95, 766-769.
• [7] Korzeniewska A., Niemirowicz-Szczytt K.: Nowe półkrzaczaste odmiany dyni olbrzymiej, Ogrodnictwo, 1992, 2, 20-21.
• [8] Korzeniewska A., Sztangret J., Seroczyńska A., Niemirowicz-Szczytt K.: Zawartość związków karotenoidowych w owocach dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima L.). Zeszyty Probl. Nauk Roln., 2004, 497, 339-345.
• [9] Lang Hong Tran T., Raymundo L.: Biosynthesis of carotenoids in bittermelon at high temperature. Phytochem., 199, 52, 275-280.
• [10] Lee C.Y., Smith N.L., Robinson R.W.: Carotenoids and vitamin A value of fresh and canned winter squashes. Nutr. Rep. Internatl., 1984, 29, 129-133.
• [11] Lefsrud M.G., Kopsell D.A, Kopsell D.E., Curaan-Celentano J.: Air temperature affect biomass and pigment accumulation in kale and spinach grown in a controlled environment. HortScience, 2005, 40, 2026-2030.
• [12] Lurie S., Klein J.D.: Ripening characteristics of tomatoes stored at 12 and 2°C following a prestorage heat treatment. Scienta Hortic., 1992, 51, 55-64.
• [13] Niels M., Parkins-Veazie W.: Soluble and storage carbohydrates. In: Postharvest physiology and pathology of vegetables - ed. J.A. Bartz i J.K. Brecht. Marcel Dekker, New York 2003, pp. 361-382.
• [14] Niewczas J., Mitek M.: Zmiany zawartości sacharydów podczas przechowywania owoców dyni olbrzymiej (Cucurbita maxima). Żywność. Nauka. Technologia. Jakość, 2004, 3 (40) Supl., 166-174.
• [15] Paull R.E.: Preharvest factors and the heat sensitivity of field-grown ripening papaya fruit. Postharvest Biol. Technol., 1995, 6, 167-175.
• [16] Philips T.G.: Changes in the composition of squash during storage. Plant Physiol., 1946, 21, 533-541.
• [17] Praca zbiorowa pod red. Niemirowicz-Szczytt K.: Hodowla roślin warzywnych. Wyd. SGGW, Warszawa 1993, s. 185-236.
• [18] Rodriguez-Amaya D.: Carotenoids and food preparation: The retention of provitamin A carotenoids in prepared, processed and stored foods. Universidade Estadual de Campinas, Campinas 1997, www.mostproject.org/carrot2.pdf
• [19] Rouphael Y., Colla G.: Growth, field, fruit quality and nutrient uptake of hydroponically cultivated zucchini squash as affected by irrigation systems and growing seasons. Sci. Hortic., 2005, 105, 177-195.
• [20] Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. PZWL. Warszawa 1981, s. 302-331.
• [21] Seroczyńska A., Korzeniewska A., Sztangret-Wiśniewska J., Niemirowicz-Szczytt K., Gajewski M.: Relationship between carotenoids content and flower and fruit flesh colour of winter squash (Cucurbita maxima Duch.). Acta Hortic., 2006, 18, 51-61.
• [22] Solovchenko A.E., Avertcheva O.V., Merzlyak M.N.: Elevated sunlight promotes ripeningassociated pigment changes in apple fruit. Postharvest Biol. Technol., 2006, 40, 183-186.
• [23] Spotts R.A., Chen P.M.: Prestorage heat treatment for control of decay of pear fruit. Phytopath., 1987, 77, 1578-1582.
• [24] Woolf A.B.: Direct sunlight influences postharvest temperature responses and ripening of five avocado cultivars. J. Am. Soc. Hortic. Sci., 2000, 125, 370-376.