Jakosc wybranych wyrobow kulinarnych z udzialem miesa konskiego

• Autorzy: Pomianowski J F , Rotkiewicz W. , Borowski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywnosc; analiza zywnosci; wartosc technologiczna; wartosc odzywcza; wlasciwosci fizykochemiczne; sklad chemiczny; jakosc; smakowitosc; konsystencja; barwa; zapach; przetworstwo miesa; przetwory miesne; wedliny; mieso konskie

EN

food; food analysis; technological value; nutritional value; physicochemical property; chemical composition; quality; palatability; consistency; colour; odour; meat processing; meat product; horse meat

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1994
• Numer: 26
• Opis fizyczny: s.63-70,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Pomianowski J F

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Rotkiewicz W.

autor

Borowski J.