Wplyw wybranych dodatkow niemiesnych na wyrozniki jakosci kielbas typu salami parzone

• Autorzy: Kowalski R. , Pyrcz J. , Danyluk B. , Nowak A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

glukono-delta-lakton; wyrozniki jakosci; technologia zywnosci; kwas cytrynowy; dodatki niemiesne; kielbasy parzone; zywnosc; kwas winowy; kwas mlekowy; salami parzone; preparaty dymu wedzarniczego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe. Wyższa Szkoła Suwalsko-Mazurska
• Rocznik: 2001
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.12-25,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowalski R.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Pyrcz J.

autor

Danyluk B.

autor

Nowak A.