Azotany i azotyny w zywnosci, racjach pokarmowych i plynach biologicznych

• Autorzy: Szponar L , Traczyk I.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zagrozenia zdrowia; azotany; zywnosc; surowce zwierzece; kumulacja; mleko; toksykologia zywnosci; calodzienne racje pokarmowe; azotyny; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1995
• Tom: 22
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.66-77,bibliogr.

Twórcy

autor

Szponar L

• Instytut Zywnosci i Zywienia, 02-903 Warszawa, ul.Powsinska 61/63

autor

Traczyk I.

Bibliografia

• 1.Amarowicz R., Smoczyński S.: Azotany i azotyny w racjach pokarmowych dzieci przedszkolnych. Roczn. PZH 1984, 35, 4, 318.
• 2. Baiyłko-Pikielna N., Tyszkiewicz S.: Chemiczne skażenia żywności. Stan i źródła. Warszawa, Ekspertyza PAN, 1991.
• 3. Bilczuk L., Gołacka R.: Zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach i ziemniakach uprawianych w rejonie Puław. Roczn. PZH 1991, 42, 3, 255.
• 4. Daniszewski J.: Żywienie, a niektóre nowotwory przewodu pokarmowego. Brom. Chem. Toksykol., 1982, 15, 15, 298.
• 5. Eizenbrand S., Kamp E.: Toxiche Stoffe in Lebensmitteln, Kosmetischenmitteln und Bedarfsgegenstanden. Lebensmittelchemie 1990, 44, 82.
• 6. Gajewska R., Nabrzyski M.: Zawartość azotanów i azotynów w mleku i odżywkach dla niemowląt i dzieci. Roczn. PZH 1988, 34, 6, 430.
• 7. Gasiński J.: Wpływ azotanów zawartych w wodzie studziennej na układ czerwonokrwinkowy krwi obwodowej u dzieci. Ped. Pol., 1971, 46, 51.
• 8. Gałomon T., Wyszyński N., Pilichowska J.: Oznaczanie wybranych pestycydów, azotanów i azotynów w wodach powierzchniowych i podziemnych oraz w niektórych produktach rolnych. Cz. II, Roczn. PZH 1987, 38, 1, 75.
• 9. Gronowska-Senger A.: Aspekty zdrowotne występowania azotanów i azotynów w żywności. Materiały z I Ogólnopolskiej Konferencji Nauk.-Tech. „Zdrowa Żywność". Szczecin, 1987.
• 10. Horubała A.: Czynniki toksyczne powstające w czasie przetwórstwa i przechowalnictwa żywności. Przem. Spoż., 1983, 36, 5, 202.
• 11.Kafel S.: Czy N-nitrozozwiązki występujące w żywności są rakotwórcze dla ludzi. Żyw. Człow. Metab., 1984, 14, 11, 305.
• 12. Karłowski K, Bojewski J.: Zawartość azotanów i azotynów w wybranych warzywach. Roczn. PZH 1981, 32, 5-6, 407.
• 13. Karłowski K., Bojewski J.: Występowanie azotanów i azotynów w żywności. Cz. I Roczn. PZH 1983, 34, 1, 41.
• 14. Karłowski K, Bojewski J.: N-nitrozoaminy, azotany i azotyny w środkach spożywczych przeznaczonych dla niemowląt i dzieci. Roczn. PZH 1986, 37, 3, 179.
• 15. Karłowski K: Propozycje dopuszczalnych poziomów azotanów w warzywach i ziemniakach w PRL. Materiały z Symp. nt.: „Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczne żywności i przedmiotów użytku". Warszawa 1989.
• 16. Karłowski K: Azotany w warzywach - propozycje limitowania w Polsce. Roczn. PZH 1990, 41, 1-2, 2.
• 17. Kerner M., Mayer-Miebach E., Rathien A.: Verringerung des Nitrate gehaltes pflanzlicher Lebensmittel, Verfafarenskonzepte bei Verwendungimmobilister Mikroorganizmen. Zeits. Lebens.-Tech- nol. Verfachr. 1987, 7, 564.
• 18. Kowalewska-Kantecka B.: Methemoglobinenemia w przebiegu zatrucia związkami azotowymi u 4 tygodniowego niemowlęcia. Ped. Pol., 1976, 51, 1355.
• 19. Kubacki S.J., Kubacka W.: Nitrozozwiązki w żywności. Przem. Spoż., 1981, 35, 2, 47.
• 20. Kupryszewski G.: Wstęp do chemii organicznej. Warszawa, PWN, 363.
• 21. Lemieezek-Chodorowska K.: oznaczanie zawartości azotanów i azotynów w niektórych warzywach krajowych. Roczn. PZH 1972, 23, 5, 549.
• 22. Lemieszek-Chodorowska K.: Zawartość azotanów i azotynów w serach. Roczn. PZH 1974, 25, 3, 295.
• 23. Lemieszek-Chodorowska K.: Zawartość azotanów i azotynów w krajowych przetworach mięsnych. Roczn. PZH 1976, 27, 4, 387.
• 24. Lisiewska Z., Kmiecik W.: Zawartość azotanów i azotynów w świeżej i mrożonej kapuście brukselskiej. Brom. Chem. Toksykol., 22, 1989, 2, 115.
• 25. Majchrzak D.: Wpływ azotanów i azotynów na organizm ludzi i zwierząt. Żyw. Człow. Metab., 1985, 12, 4, 298.
• 26. Majchrzak D., Gronowska-Senger A.: Zawartość azotanów i azotynów w całodziennych posiłkach dla dzieci. Roczn. PZH 1987, 38, 4-5, 376.
• 27. Majchrzak D.: Wpływ azotanu i azotynu w diecie na wykorzystanie (5-karotenu, Warszawa, Praca doktorska wykonana w Instytucie Żywienia Człowieka SGGW-AR,1998.
• 28. Majchrzak D., Gronowska-Senger A., Olesiak K.: Ocena zawartości azotanów i azotynów w posiłkach dzieci przedszkolnych. Roczn. PZH 1991, 42, 4, 369.
• 29. Mazur Z., Krzysik K.: Wpływ nawożenia azotowego na pozostałości azotanów i azotynów w warzywach. Przem. Ferm. Owoc. Warzyw., 1984, 28, 4, 22.
• 30. Michalik H.: Wpływ nawożenia na zawartość azotanów i azotynów w marchwi, sałacie i szpinaku. Roczn. PZH 1980, 31, 5, 471.
• 31. Michalik H.: Wpływ procesów technologicznych na zawartość azotanów w warzywach. Przem. Ferm. Owoc. Warzyw., 1984, 28, 11, 24.
• 32. Michalik H., Bąkowski J.: Wpływ czynników agrotechnicznych na zawartość azotanów w warzywach. Owoce, Warzywa i Kwiaty 1983, 23, 13, 10.
• 33. Michalik H.: Wpływ długotrwałego składowania i przerobu na zawartość azotanów i azotynów w kilku warzywach. Owoce, Warzywa i Kwiaty 1985, 24, 12, 2.
• 34. Michalik H.: Wpływ procesów technologicznych i składowania warzyw na zawartość azotanów i azotynów. Ogrodnictwo 1986, 23, 12, 8.
• 35. Michalik H., Elkner K: Nawożenie, a jakość warzyw. Ogrodnictwo 1987, 24, 11, 16.
• 36. Michalik H.: Azotany w warzywach. Biuletyn Wydawniczy - Suplement, 1989, 115.
• 37. Międzybrodzka A., Sikora E., Pałasiński J.: Wpływ emisji Huty im. Lenina i Cementowni na uprawy rolne. W: Chemiczne skażenia żywności. Stan i Źródła. Warszawa. Ekspertyza PAN, Baryłko-Pikielna N., Tyszkiewicz S., 1991, 179.
• 38. Muczniejew A.F., Posmintnaja J.W.: Sodierżanije nitratow w owoszczach można regulirowat. Kartofiel Owoszczi 1989, 1, 25.
• 39. Nikonorow M.: Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczne żywności. Warszawa, WNT, 1980.
• 40. Nikonorow M., Urbanek-Karłowska B.: Toksykologia żywności. Warszawa, PZWL, 1987.
• 41. Nabrzyski M., Gajewska R.: Badania zawartości azotanów i azotynów w całodziennym pożywieniu ludzi dorosłych i dzieci. Roczn. PZH 1984, 35, 6, 533.
• 42. Nabrzyski M., Gajewska R.: Zawartość azotanów i azotynów w całodziennym pożywieniu młodzieży szkoły zawodowej oraz niemowląt i dzieci. Roczn. PZH 1988, 39, 1, 11.
• 43. Nabrzyski M., Gajewska R.: Zmiany zawartości azotanów i azotynów w warzywach i w przetworach warzywnych oraz witaminy C w kapuście kiszonej. Roczn. PZH 1989, 40, 3, 189.
• 44. Palut D.: Kancerogenne N-nitrozozwiązki. Roczn. PZH 1976, 27, 89.
• 45. Pluta A., Zmarlicki S., Gaweł J.: Zawartość azotanów i azotynów w dojrzewających serach krajowych. Przem. Spoż., 1986, 40, 7-8-9, 166.
• 46. Przybyłowski P., Kiszą J., Jankowska B.: Występowanie azotanów i azotynów w mleku surowym w zależności od systemu jego skupu. Roczn. PZH 1989, 40, 1, 6.
• 47. Shural H.J., Gruener N.: Epidemiological and toxicological aspects of nitrates and nitrites in the environment. Amer. J. Publ., 1972.
• 48. Sikora E., Międzybrodzka A.: Wpływ niektórych czynników na zawartość azotanów i azotynów w korzeniach marchwi i bulwach ziemniaka w czasie przechowywania. Cz. II. Wpływ naturalnej zawartości witaminy C oraz niektórych metali. Brom. Chem. Toksykol., 1989, 22, 1, 51.
• 49. Sokołow O.A.: Osobiennosti raspriedielenija nitratow w owoszczach. Kartofiel Owoszczi 1987, 6, 21.
• 50. Stankiewicz Z., Majewska B., Siuta J.: Zawartość azotu całkowitego i azotanów w roślinach uprawianych w rejonie przemysłowych zanieczyszczeń związkami azotu mineralnego. Brom. Chem. Toksykol., 1973, 6, 1, 45.
• 51.Stasiak A.: Azotany i azotyny - toksyczność i występowanie. Przem. Ferm. Owoc. Warzyw., 1983, 27, 5, 17.
• 52. Steinka J., Przybyłowski P.: Wpływ czynników biogennych na tworzenie N-nitrozozwiązków. Roczn. PZH 1991, 42, 3, 239.
• 53. Szponar L., Bilczuk L.: Poziom methemoglobiny u ludności wsi położonej w rejonie oddziaływania zanieczyszczeń emitowanych przez Zakłady Azotowe. Pol. Tyg. Lek., 1973, 1, 9.
• 54. Szponar L., Mieleszko T., Kierzkowska E.: Azotany i azotyny w produktach spożywczych surowych oraz poddanych obróbce wstępnej i termicznej. Roczn. PZH 1981, 32, 2, 130.
• 55. Szponar L., Kierzkowska E., Kubiczek D.: Wpływ na stan zdrowia azotanów i azotynów zawartych w żywności. Żyw. Człow. Metab. 1982, 3-4, 103.
• 56. Szponar L., Kierzkowska E., Kubiczek D.: Azotany i azotyny w racjach pokarmowych dzieci przedszkolnych. Roczn. PZH 1984, 35, 4, 318.
• 57. Szponar L., Kierzkowska E., Rucińska E.: Azotany i azotyny w ślinie. Roczn. PZH 1986, 37, 2, 141.
• 58. Tannenbaum S.R., Fett D., Young V.R.: Nitrate and nitrate are formed by endogenous synthesis in the human intestine. Science 1978, 20, 1487.
• 59. Tricker A.R., Kubacki S.J.: Review of the ocuvrence and formation of N- nitroso compounds in foods. Food Additiv. Contain., 1992, 9, 1, 39.
• 60. Tyszkiewicz J.: Azotany i azotyny w żywności. Przem. Spoż., 1988, 42, 10, 288.
• 61.Wojtoń B., Figurna T.: Pozostałości azotanów i azotynów w produktach mięsnych badanych w laboratoriach weterynaryjnych w 1985 r. W: Chemiczne skażenia żywności. Stan i Źródła. Warszawa. Ekspertyza PAN, 1991.
• 62. Wrześniowska K.: Zawartość azotanów i azotynów w wodzie przeznaczonej do celów konsumpcyjnych oraz w niektórych naturalnych i sztucznych zbiornikach wodnych. Roczn. PZH 1987, 38, 1, 17.
• 63. Życzyńska-Bałoniak J.: Problemy związane z nadmiarem azotanów w glebie, wodzie i roślinach. Materiały Zakładu Biologii Rolnej i Leśnej PAN w Poznaniu. 1988, (dane niepublikowane).