Zalozenia technologiczne i techniczne zakladu gastronomicznego typu Fast-food

• Autorzy: Slaska-Grzywna B
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono założenia technologiczne i projekt wyposażenia technicznego zakładu gastronomicznego typu ,,fast-food", w którym nie będzie realizowany pełny proces produkcyjny. W zakładzie tym posiłki przygotowywane będą z gotowych półproduktów.

EN

The author presents a brief technological foredesign as well as the scheme of outfit of „fast food" gastronomy plant with its own partial production process. The restaurant dishes are to be prepared from ready products.

Słowa kluczowe

PL

wyposazenie zakladow gastronomicznych; zaklady gastronomiczne; projektowanie technologiczne; przyrzadzanie posilkow; zywnosc wygodna; gastronomia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2000
• Tom: 09
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.13-15,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slaska-Grzywna B

• Akademia Rolnicza, 20-934 Lublin, ul.Akademicka 13

Bibliografia

• 1. Koziorowska B. 1998. Projektowanie technologiczne zakładów gastronomicznych, Wyd. SGGW, Warszawa.
• 2. Neryng A. 1999. Wyposażenie zakładów gastronomicznych z elementami techniki i projektowania, Wyd. SGGW, Warszawa.