PL
Dokonano oceny spożycia chlorku sodu w Polsce, wykorzystując w tym celu wyniki badań budżetów gospodarstw domowych, przeprowadzanych corocznie. Stosowana reprezentacyjna metoda badań umożliwia uogólnienie wyników na wszystkie gospodarstwa domowe w kraju i na ich grupy. Wyniki badań dostarczają m.in. informacji o przeciętnym miesięcznym spożyciu soli kuchennej na osobę we wspomnianych gospodarstwach, które wykorzystano w ocenie. Obliczono ponadto zawartość sodu w żywności (z wyłączeniem soli kuchennej) spożywanej przez gospodarstwa domowe, posługując się w tym celu krajowymi tabelami składu i wartości odżywczej żywności. Zawartość tę przeliczono wstępnie na chlorek sodu. Zgodnie z wynikami obliczeń zarówno spożycie soli kuchennej, jak i ilość sodu z żywności w ostatnich dziesięciu latach podlegała tendencji spadkowej. Mimo to w polskich gospodarstwach domowych w 2007 r. spożycie łączne chlorku sodu (sól kuchenna + sód z żywności, przeliczony na sól kuchenną) wyniosło średnio 12 g na osobę dziennie. Ze względu na metodykę badań budżetów, w której nie uwzględnia się spożycia żywności poza gospodarstwem domowym, faktyczne spożycie chlorku sodu musiało być jeszcze wyższe i zgodnie z „konserwatywnym” szacunkiem zwiększyłoby się o przynajmniej 10-15%.
EN
An estimate of the sodium chloride consumption was made with the use of the results of the household budget surveys which are carried out annually in Poland. The representative method used in the surveys enables generalization of their results for all households and their groups. These results include, among others, data on average kitchen salt consumption per household member per month. They were used in the estimate. Sodium content in food (exc. kitchen salt) consumed by the household members was also calculated through the use of the national food composition tables. This content was then converted into kitchen salt.According to the obtained results both kitchen salt consumption and sodium amount derived from food were subject to decline over the last ten years. Despite of this trend, total average sodium chloride consumption (kitchen salt+ sodium derived from food and converted into sodium chloride) in Polish households in 2007 amounted to 12.3 g per person/day. Due to the methodology of the household budget surveys in which food consumption away from the household is not recorded, the actual sodium chloride intake had to be even higher. According to “conservative” estimate, it should be increased by 10-15%.