Drozdze piwowarskie, ich charakterystyka i wymagania przemyslu

• Autorzy: Baca E. , Ilnicka-Olejniczak O. , Misiewicz A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono charakterystykę i kryteria selekcji drożdży do produkcji piwa oraz omówiono wyniki badań ras drożdży piwowarskich wykonywanych w IBPRS.

EN

Characteristics and criteria of the yeast selection for the beer production were presented in this article together with the discussion of results of brewing yeast race tests carried out in IBPRS.

Słowa kluczowe

PL

szczepy drozdzy; drozdze piwowarskie; doskonalenie produkcji; aromat; produkcja; smakowitosc; Saccharomyces cerevisiae; piwo; browarnictwo; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.12-14,tab.

Twórcy

autor

Baca E.

autor

Ilnicka-Olejniczak O.

autor

Misiewicz A.