Wplyw warunkow przechowywania oraz wybranych dodatkow na stabilnosc alkoholowych emulsji z zoltek jaj kurzych

• Autorzy: Tuszynski T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

kremy emulsyjne; lecytyna; zoltko jaja; mleko w proszku; stabilnosc; przedluzanie trwalosci; opakowania; warunki przechowywania; jaja kurze; emulsje alkoholowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Naukowe Akademii Rolniczej w Krakowie. Technologia Żywności
• Rocznik: 1998
• Tom: 10
• Opis fizyczny: s.99-110,tabl.,wykr.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tuszynski T.

• Akademia Rolnicza, al.A.Mickiewicza 21, 31-120 Krakow