Ocena farinograficzna w ocenie jakosci ziarna pszenicy i maki pszennej

• Autorzy: Rothkaehl J
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ciasto pszenne; cukiernictwo; ocena farinograficzna; cechy fizyczne; ocena jakosci; piekarstwo; farinografy; ziarno; jakosc; pszenica; maka pszenna; normy polskie

EN

wheat dough; confectionery industry; farinographical assessment; physical characteristics; qualitative assessment; baking; farinograph; grain; quality; wheat; wheat flour; Polish norm

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Informacyjny. Centralne Laboratorium Technologii Przetwórstwa i Przechowalnictwa Zbóż
• Rocznik: 2001
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.31-44,rys.,tab.

Twórcy

autor

Rothkaehl J