Zawartosc azotanow [V] jako miernik wartosci bulw ziemniaka i niektorych warzyw korzeniowych

• Autorzy: Tkaczyk P , Bednarek W , Dresler S
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W badaniach środowiskowych oceniano jakość bulw ziemniaka, marchwi, buraka ćwikłowego, pietruszki i selera pod względem zawartości azotanów(V). Ilość NO₃ w roślinach została skorelowana z niektórymi właściwościami gleby: składem granulometrycznym, odczynem, zawartością próchnicy, przyswajalnego potasu, przyswajalnego fosforu, przyswajalnego magnezu oraz siarki. Analizy chemiczne zostały wykonane w Okręgowej Stacji Chemiczno-Rolniczej w Lublinie. Zawartość azotanów(V) w roślinach nie zależała od czynników glebowych, a rejon uprawy jedynie w przypadku ziemniaka istotnie wpływał na ilość tych związków. Jedynie burak ćwikłowy uprawiany w większości rejonów cechował się wyższym poziomem NO₃ od dopuszczalnego (powyżej 1500 mg NO₃·kg⁻¹ św.m.)

EN

In environmental study the quality of potato tubers, carrot, beet, celery and parsley roots nitrate contents. Contents of NO₃ in plants were correlated with some soil proprieties: granulometric composition, pH, contents of humus, available potassium, phosphorus and magnesium, and sulphur. Chemical analyses were carried out in laboratory of Regional Agrochemical Station in Lublin. Content of the nitrates in plants was not significantly dependent on the properties of soil. Region of cultivation affected significantly the contents of this compounds only in case of potato. Only beetroot showed the level of nitrates higher than the limit for food safety in Poland (above 1500 mg NO₃·kg⁻¹ FM).

Słowa kluczowe

PL

zawartosc azotanow; ziemniaki; buraki cwiklowe; bulwy; seler; marchew; woj.lubelskie; pietruszka; warzywa korzeniowe

EN

nitrate content; potato; red beet; tuber; celery; Apium graveolens; carrot; Daucus carota; Lublin voivodship; parsley; Petroselinum crispum; root vegetable

• Wydawca: -
• Czasopismo: Zeszyty Problemowe Postępów Nauk Rolniczych
• Rocznik: 2006
• Tom: 513
• Opis fizyczny: s.493-500,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Tkaczyk P

• Okregowa Stacja Chemiczno-Rolnicza, ul.Slawinkowska 5, 20-810 Lublin

autor

Bednarek W

• Katedra Chemii Rolnej i Srodowiskowej, Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Dresler S

• Katedra Chemii Rolnej i Srodowiskowej, Akademia Rolnicza, Lublin

Bibliografia

• Cieślik E. 1995a. Zawartość związków azotowych w bulwach ziemniaka w aspekcie żywieniowym i toksykologicznym. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, Rozpr. 203: 53 ss.
• Cieślik E. 1995b. Czynniki kształtujące zawartość azotanów w ziemniakach. Post. Nauk Rol. 6: 69-73.
• Cieślik E., Pałasiński J. 1997. Wpływ temperatury przechowywania na przemianę związków azotowych w bulwach ziemniaka. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, Technol. Żyw. 9(324): 23-30.
• Fotyma E., Fotyma M. 2006. Normatywy zawartości azotu mineralnego w glebie i stężeń azotanów w roztworze glebowym gleb gruntów ornych w Polsce. Nawozy i Nawożenie 1(26): 44-56.
• Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K. 1996. Czynniki wpływające na zawartość azotanów w bulwach ziemniaka. Biul. Inst. Ziemn. 47: 111-125.
• Frydecka-Mazurczyk A., Zgórska K. 1998. Zawartość azotanów i glikoalkaloidów w bulwach ziemniaka. Por. Gosp. 9: 38-39.
• Gajda J., Karłowski K. 1993. Zawartość azotanów w warzywach i ziemniakach 1987-1991. Roczn. PZH 44(4): 301-307.
• Karłowski K. 1990. Azotany w warzywach - propozycje limitowania w Polsce. Roczn. PZH 41(1-2): 1-9.
• Mazurczyk W., Lis B. 2004. Relacje między zawartością witaminy C i azotanów w bulwach różnych odmian ziemniaka. Biul. Inst. Hod. i Aklim. Roś. 232: 47-52.
• Mikos-Bielak A., Sawicka B., Rudzińska B. 1999. Azotany i azotyny w bulwach wczesnych odmian ziemniaka. Biul. Inst. Hod. i Aklim. Roś. 209: 137-147.
• Rembiałkowska E. 2000. Wpływ ekologicznej metody uprawy na zawartość azotanów i azotynów w ziemniakach i wybranych warzywach. Rocz. AR w Poznaniu, Ogród., 31(323) cz. 1: 429-433.
• Rozporządzenie 2003. Rozporządzenie Ministra Zdrowia z dnia 13 stycznia 2003 r. w sprawie maksymalnych poziomów zanieczyszczeń chemicznych i biologicznych, które mogą znajdować się w żywności, dozwolonych substancjach dodatkowych, substancjach pomagających w przetwarzaniu się na powierzchni żywności. Dz.U. z dnia 4 marca 2003 r.
• Rożek S. 2000. Czynniki wpływające na akumulację azotanów w plonie warzyw. Zesz. Nauk. AR w Krakowie, Sesja Nauk. 71(364): 19-31.
• Rutkowska G. 1999. Badania zawartości azotanów i azotynów w warzywach uprawianych konwencjonalnie i ekologicznie. Przem. Spoż. 53(6): 47-49.
• Sady W. 1998. Zawartość azotanów w marchwi w zależności od warunków glebowo- klimatycznych, genotypu i dojrzałości fizjologicznej roślin. VII Ogólnopolska Konferencja Naukowa „Efektywność stosowania nawozów w uprawach ogrodniczych”. Lublin, 8-9 VI 1998: 24-29.
• Szwejkowski B. 2002. Wpływ nawożenia azotowego i odmiany na zawartość azotanów w zgrubieniach selera korzeniowego po zbiorze i przechowywaniu. Acta Sci. Pol. Hort. Cult. 1(2): 69-76.
• Wojciechowska R., Smoleń S., Przybyło J. 2000. Zawartość azotanów w różnych częściach użytkowych wybranych gatunków warzyw. Zesz. Nauk. AR w Krakowie 364(71): 205-208.
• Zgórska K., Capała K. 2003. Zawartość azotanów w bulwach wybranych odmian jadalnych. Ziemniak Polski 4: 14-17.