Technologie ksztaltowania kruchosci miesa wolowego - Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka - Numer 03 (2009) - AGRO - Yadda

Artykuł - szczegóły

Czasopismo

Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka

2009 | 03 |

Tytuł artykułu

Technologie ksztaltowania kruchosci miesa wolowego

Autorzy

Szmanko T. , Jazlowicka M. , Gorecka J.

Warianty tytułu

Języki publikacji

PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe kruchosc miesa technologia miesa ksztaltowanie kruchosci miesa soczystosc marmurkowatosc barwa cechy sensoryczne czynniki poubojowe kondycjonowanie miesa elektrostymulacja tenderyzacja mechaniczna metody chemiczne metody enzymatyczne

Wydawca

-

Czasopismo

Prace Instytutu Zarządzania i Inżynierii Rolnej Państwowej Wyższej Szkoły Zawodowej w Sulechowie. Technologia Żywności i Żywienie Człowieka

Rocznik

2009

Numer

03

Opis fizyczny

s.103-110,bibliogr.

Twórcy

autor

Szmanko T.

autor

Jazlowicka M.

autor

Gorecka J.

Bibliografia

Typ dokumentu

Bibliografia

Identyfikatory

Identyfikator YADDA

bwmeta1.element.agro-article-59b15081-aa54-43d9-b62a-72f2d1c9d221

JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.