The influence of water content on swelling ability of the crumb of frozen yeast cakes

• Autorzy: Skotnicka M. , Palich P.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

starch; cake; retrogradation; frozen cake; crumb; yeast cake; crumb swelling ability; water content

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Agrophysica
• Rocznik: 2006
• Tom: 07
• Numer: 1[132]
• Opis fizyczny: p.231-237,fig.,ref.

Twórcy

autor

Skotnicka M.

• Maritime Academy, Morska 83, 81-225 Gdynia, Poland

autor

Palich P.