Krioprotekcja bialek miesniowych

• Autorzy: Dziomdziora M. , Krala L.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci funkcjonalne; zwierzeta rzezne; bialka miesa; krioprotektanty; miesnie; preparaty bialkowe; zamrazanie; drob; krioprotekcja; mieso; ryby; bialka miofibrylarne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1998
• Tom: 33
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.38-41,bibliogr.

Twórcy

autor

Dziomdziora M.

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Krala L.