Podstawy teorii ujednorodniania emulsji

• Autorzy: Popko H , Popko A. , Nieszczeta W. , Lenik K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono opracowany model matematyczny i interpretację fizyczną mechanizmu ujednorodniania emulsji w wyniku rozdrabniania cząstek jazy rozproszonej pod wpływem oddziaływania siły hydrodynamicznej na wejściu emulsji do wąskiej szczeliny pierścieniowej z uwzględnieniem wpływu napięcia powierzchniowego i lepkości czynnika.

EN

In this paper the process of an emulsion homogenization as a result of disintegration of disparsed phase particles by the influence of the hydrodynamic force on the emulsion entiy into narrow ring-gap including the effect of the surface tension and the medium viscosity is considered. A mathematical model of this process is developed and physical interpretation is also given.

Słowa kluczowe

PL

przemysl spozywczy; maszyny i urzadzenia produkcyjne; ujednorodnianie emulsji; emulsje; modele matematyczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.39-41,rys.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popko H

• Instytut Maszyn Spozywczych, Warszawa

autor

Popko A.

autor

Nieszczeta W.

autor

Lenik K.

Bibliografia

• 1. Lewicki P. i in.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. WNT, Warszawa 1982.
• 2. Nieszczeta W., Popko A., Popko H.: O niektórych aspektach teorii ujednorodniania emulsji. Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, tom 2 (4) IMS Warszawa 1993.
• 3. Popko H. i in.: Optymalizacja konstrukcji maszyn przemysłu spożywczego. Katedra Maszyn Spożywczych Politechniki Lubelskiej. Lublin 1990 - 93. Praca niepublikowana.