Rola wody w przetworstwie zywnosci, zywieniu i zdrowiu czlowieka. Czesc II. Wymagania dla wody w przetworstwie spozywczym

• Autorzy: Jedrzejczyk H. , Hoffmann M.

Warianty tytułu

EN

The role of water in food processing, nutrition and human health. Part II. Requirements for water in food processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

The paper describes current regulations and requirements on technical and process water in different processing in¬dustry brunches. The criteria for water suitability for brewer¬ies, for non-alcoholic drinks and juices, and for yeasts and spirits production have been described. Principal methods for water treatment as well as quality parameters affecting suitability of water for food processing have also been pre¬sented.

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo zywnosci; zdrowie czlowieka; uzdatnianie wody; parametry jakosciowe; woda pitna; woda technologiczna; woda; wymagania mikrobiologiczne; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2004
• Tom: 14
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.49-54,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jedrzejczyk H.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Hoffmann M.

Bibliografia

• [1] Baca E.: Wpływ składu chemicznego wody na proces produkcji i jakość piwa. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1999, 1, 35-8
• [2] Dubiel Ł.: Woda - surowiec do produkcji napojów orzeźwiających. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny, 1999, 1, 43-44
• [3] Jarczyk A.: Woda jako składnik soków owocowych. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1998, 1, 41-42
• [4] Jarczyk A., Berdowski J.B.: Przetwórstwo owoców i warzyw, cz. II. WSiP, Warszawa, 1997
• [5] Kosińska I., Sobótka J.: Dezynfekcja wody i jej wpływ na zdrowie. Roczniki Warszawskiej Szkoły Zdrowia, 2001, r 1, 1, 56-69
• [6] Naumczyk J.: Badania chemiczne wód stosowane w przemyśle spożywczym (II). Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1999, 4, 35-39
• [7] Naumczyk J.: Badania chemiczne wód stosowane w przemyśle spożywczym (I). Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1999, 1, 12-13
• [8] Pijanowski E., Różewski M., Różewska A., Jarczyk A.: Ogólna technologia żywności, WNT, Warszawa, 1997
• [9] Rozporządzenie Ministra Zdrowia w sprawie wymagań dotyczących jakości wody przeznaczonej do spożycia przez ludzi, z dn.19 listopada 2002 r. Dz.U. nr 203, poz. 1718
• [10] Salamon A.: Parametry jakości wody dla piwowarstwa i metody badań. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny, 1999, 1, 32-35
• [11] Stecka K., Milewski J., Badocha E.: Woda w przemyśle spirytusowo-drożdżowym. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1998, 1, 40
• [12] Wąsowski J.: Problematyka uzdatniania wód podziemnych. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo- Warzywny, 1999, 1, 14-18
• [13] Wichrowska B.: Aktualne normatywy jakości wody przeznaczonej do konsumpcji. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 1999, 1, 10-11
• [14] Wichrowska B., Stankiewicz A., Jamsheer-Mydłowska M.: Fizykochemiczne wymagania jakościowe dotyczące wody wykorzystywanej w przemyśle spożywczym. Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny, 2003, 5, 20-24