Badania nad ksztaltowaniem sie barwy miesnia longissimus lumborum swin oraz przydatnoscia wybranych metod jej pomiaru do ceny jakosci miesa wieprzowego

• Autorzy: Karamucki T.

Warianty tytułu

EN

Studies on the formation of colour of the porcine longissimus lumborum muscle and the usefulness of selected method of its measurement for pork quality assessment

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc oksymioglobiny; sklad chemiczny; ocena jakosci; mieso wieprzowe; metody pomiarow; tusze wieprzowe; jakosc; barwa; skala HunterLab; zawartosc metmioglobiny; trzoda chlewna; skala CIEL; miesien najdluzszy grzbietu; zawartosc dezoksymioglobiny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Rozprawy. Akademia Rolnicza w Szczecinie
• Rocznik: 2008
• Numer: 249
• Opis fizyczny: s.1-161,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Karamucki T.