Preparation and characteristics of enzyme-resistant pyrodextrins from corn starch

• Autorzy: Kapusniak J. , Jane J.

Warianty tytułu

PL

Przygotowanie i charakterystyka opornych na trawienie enzymatyczne pirodekstryn ze skrobi kukurydzianej

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

pyroconversion; starch modification; soluble dietary fibre; corn starch; starch; dextrin; enzyme resistance

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 4[B]
• Opis fizyczny: p.261-265,fig.,ref.

Twórcy

autor

Kapusniak J.

• Jan Dlugosz University of Czestochowa, 13/15 Armii Krajowej Ave., 42-200 Czestochowa, Poland

autor

Jane J.