Uwarunkowania wdrazania i funkcjonowania systemu HACCP

• Autorzy: Ziajka S , Dzwolak W. , Cybulski A. , Tarczynska A.

Warianty tytułu

EN

Observations and conclusions considering application of the HACCP system in Polish food industry

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł analizuje spostrzeżenia i wnioski dotyczące uwarunkowań we wdrażaniu i funkcjonowaniu systemu HACCP w przemyśle spożywczym w Polsce. Skupia się na następujących czynnikach: wiedzy, zaangażowania i świadomości całej załogi; czynnikach psychosocjologicznych, budowlano-technicznych, organizacyjnych i weryfikacji systemu.

EN

In the present article observations and conclusions about prerequisites which are essential to successful implementation and maintaining quality system in food industries in Poland were analyzed. Special attention was given to knowledge, devotion and consciousness of all employees; as well as to sociological and technical factors, management and verification procedures.

Słowa kluczowe

PL

system HACCP; szkolenie zawodowe; pracownicy; przemysl spozywczy; czynniki organizacyjne; Polska; wdrozenia do praktyki; dokumentacja; uwarunkowania psychologiczne; czynniki badawczo-techniczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 55
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.14-16,26,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziajka S

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Dzwolak W.

autor

Cybulski A.

autor

Tarczynska A.

Bibliografia

• [1] Barcik R., Kubański M.: 2000. Utrudnienia podczas auditów wewnętrznych. Problemy Jakości, 8.
• [2] Bykowski P.J., Hillar J., Kołodziej K.: 2000. Trudności i uwarunkowania we wdrażaniu HACCP w polskim przemyśle rybnym. Materiały z seminarium Poprawa jakości w polskim sektorze mleczarskim i rybnym, Stare Jabłonki, 2000.
• [3] Dzwolak W., Ziajka S., Kroll J.: 1999. Dobra praktyka produkcyjna w produkcji żywności. Studio 108, Olsztyn.
• [4] Dzwolak W., Ziajka S.: 2000. Dokumentowanie systemu HACCP w przemyśle spożywczym. Studio 108, Olsztyn.
• [5] Hillar J., Kołodziej K., Bykowski J.P.: 2000. Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle rybnym. Studio 108, Olsztyn.
• [6] Mortimore S., Wallace С.: 1994. HACCP. A practical approach. Chapman&Hall, London.
• [7] Technical Manual No.38.: 1997. HACCP: A Practical Guide. Campden&Chorleywood Food Research Association.
• [8] Ziajka S., Dzwolak W., Szteyn J.: 2001. Trudności i uwarunkowania we wdrażaniu HACCP w przemyśle mleczarskim, Przegląd Mleczarski, 8.
• [9] Ziajka S., Dzwolak W., Szteyn J., Zbyszyński Z.: 2000. Praktyczne wdrażanie systemu HACCP w przemyśle mleczarskim. Studio 108, Olsztyn.