Wplyw dodatku preparatu bialka grochu na wlasciwosci technologiczne chleba

• Autorzy: Kedzior Z. , Zurynski M. , Jankiewicz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wartosc technologiczna; technologia zywnosci; dodatki do zywnosci; zywnosc; chleb pszenny; pieczywo; preparaty bialkowe; chleb zytni; wypiek laboratoryjny; chleb

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 41
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.22-23,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Kedzior Z.

autor

Zurynski M.

autor

Jankiewicz M.