PL
Wykonano wstępne próby opracowania technologii czipsów z jabłek i śliwek węgierek. Omówiono przebieg podstawowych operacji technologicznych. Stwierdzono, że operacją technologiczną decydującą o ostatecznej jakości produktów końcowych jest smażenie wysuszonego surowca. Podano skład chemiczny otrzymanych czipsów.
EN
Preliminary tests of elaboration of techno- logy of apple and Hungarian plum chips. Course of the basic technological operations w ai discussed. It was affirmed that the frying of dried raw material is that technological operation which determines quality of ready product. The chemical content of chips was given.