The influence of some agents on diffusion of nitrite in pork meat cured by injection

• Autorzy: Klossowska B. , Tyszkiewicz S.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

diffusion; meat; nitrite; pork; meat injection; industrial technology; nitrate; curing

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1998
• Tom: 35
• Numer: 1
• Opis fizyczny: p.163-170,fig.

Twórcy

autor

Klossowska B.

• Instytut Przemyslu Miesnego i Tluszczowego, Jubilerska 4, 04-190 Warsaw, Poland

autor

Tyszkiewicz S.