PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1994 | 50 | 06 |
Tytuł artykułu

Opornosc cieplna szczepow L.monocytogenes wyizolowanych z mleka

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
EN
Thermal resistance of L. monocytogenes strains that had been isolated from raw milk was determined in BHI broth. L. monocytogenes 1 were isolated from collected milk and L. monocytogenes 2 directly from a cow udder. Thtj strains at concentration of approximately lxl(r cell ml'1 were heated at 55°, 60° and 65°C for various periods of time. Decimal reduction times for L. monocytogenes 1 were D55 = 37.45 min, D60 = 2.63 min., Dć5 = 0.24 min. and for L. monocytogenes 2 the data were 9.73, 0.98 and 0.17 respectively. Z-values were 4.79 and 5.56° C, respectively. The reports that L. monocytogenes can survive pasteurization temperature have not been confirmed.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
50
Numer
06
Opis fizyczny
s.254-256,tab.,bibliogr.
Twórcy
  • Instytut Weterynarii, Al.Partyzantow 57, 24-100 Pulawy
autor
autor
Bibliografia
  • 1. Anon.: The microbiological Safety of Food, Cz.2. Report of The Committee on the Microbiological Safety of Food. HMSO, England 1992.
  • 2. Ball C.O., Olson F.C.W.\ Sterilization in Food Technology, McGraw-Hill Book Company, New York 1957.
  • 3. Beckers H.J., Soentoro P.S.S., Delfqou-von Asch E.H.: Int. J. Fd Microbiol. 4, 249, 1987.
  • 4. Bradshaw J.G., Peeler J.T., Corwin J.J., Hunt J.M., Tierney J.T., Larkin E.P., Twedt. M.: J. Fd Protect. 48, 743, 1985.
  • 5. Farber J.M., Sanders G.W.. Speirs J.I., D’Aoust J.-Y.. Emmons D.B., McKellar R.: Int. J. Fd Microbiol. 7, 277, 1988.
  • 6. Farber J.M.: Int. J. Fd Microbiol. 8, 285, 1989.
  • 7. Farber J.M., Hughes A., Holley R., Brown B.: Acta Microbiol. Hung. 36, 273, 1989.
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-5117c2e3-9800-4abb-a180-f84993c9c3a5
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.