Poszukiwanie bakterii zdolnych do wytwarzania kwasu mlekowego z natywnej skrobi ziemniaczanej

• Autorzy: Zielinska K. , Sawicka-Zukowska R. , Stecka K. , Jedrychowska B. , Miecznikowski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

podloza hodowlane; szczepy bakteryjne; ziemniaki; Lactobacillus plantarum; fermentacja mlekowa; skrobia ziemniaczana; kiszonki; kwas mlekowy; bakterie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Prace Instytutów i Laboratoriów Badawczych Przemysłu Spożywczego
• Rocznik: 1996
• Tom: 51
• Opis fizyczny: s.67-81,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zielinska K.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Sawicka-Zukowska R.

autor

Stecka K.

autor

Jedrychowska B.

autor

Miecznikowski A.