Suszenie makaronu w wysokich temperaturach

• Autorzy: Obuchowski W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

procesy enzymatyczne; wartosc kulinarna; stan mikrobiologiczny; wysokie temperatury; suszenie; makarony; reakcja Maillarda; ciasto

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2000
• Tom: 44
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.31-32

Twórcy

autor

Obuchowski W.

• Akademia Rolnicza, Poznan