Mikro- i makroelementy w przyprawach

• Autorzy: Cyran A. , Nowak J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano zawartość niektórych mikro- i makroelementów (miedzi, cynku, żelaza, manganu, magnezu, wapnia, strontu, potasu i sodu) w piętnastu ziołach stosowanych w naszym jadłospisie w formie przypraw. Stwierdzono duże ilości następujących mikroelementów: miedzi, cynku, żelaza i manganu w zielu cząbru, liściach bazylii, zielu pokrzywy oraz liściach estragónu. Dużą ilością makroelementów a zwłaszcza magnezu, wapnia i potasu charakteryzowały się: liście i ziele pokrzywy, liście bazylii, liście i ziele melisy oraz ziele tymianku.

EN

Fifteen herbs, used as spices were tested for their content of some macro- and microelements (copper, zinc, iron, manganese, magnesium, calcium, strontium, potassium and sodium). Large amounts of copper, zinc, iron and manganese were found in the herbs of Summer Savory and Stinging Nettle, and in the leaves of Sweet Basil and of Tarragon. Of the macroelements, particularly high levels of magnesium, calcium and potassium contained: Stinging Nettle leaves and herb, Sweet Basil leaves, leaves and herb of Common Baku and Garden Thyme herb.

Słowa kluczowe

PL

rosliny lecznicze; mangan; przyprawy; zelazo; mikroelementy; zawartosc pierwiastkow; makroelementy; rosliny przyprawowe; potas; ziola; wapn; cynk; magnez; miedz

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 05
• Opis fizyczny: s.50-51,tab.

Twórcy

autor

Cyran A.

• Akademia Rolnicza, ul.Janosika 8, 71-424 Szczecin

autor

Nowak J.