Wplyw dodatkow stabilizujacych kinetyke inaktywacji cieplnej alfa-amylazy z Aspergillus oryzae

• Autorzy: Samborska K.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

sorbitol; stabilizatory; inaktywacja termiczna; glicerol; laktitol; alfa-amylazy; Aspergillus oryzae; mannitol; sacharoza; trehaloza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2006
• Tom: 13
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.32-38,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Samborska K.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159C, 02-776 Warszawa