Porownanie zmian jakosci sensorycznej produktow przygotowywanych z udzialem tluszczu utwardzonego i oleju rzepakowego na przykladzie paczkow

• Autorzy: Biller E. , Neryng A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

ciastka smazone; przydatnosc technologiczna; smazenie wielokrotne; ocena jakosci; smazenie; olej rzepakowy; utwardzanie tluszczow; ocena sensoryczna; tluszcze smazalnicze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Tłuszcze Jadalne
• Rocznik: 1999
• Tom: 34
• Numer: 3-4
• Opis fizyczny: s.92-102,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Biller E.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, 02-787 Warszawa, ul.Nowoursynowska 166

autor

Neryng A.