Comparison of profile texture analysis results to differentiation products made from normal [RFN] and watery [PSE] meat

• Autorzy: Pospiech E. , Medynski A. , Grzeskowiak E. , Borzuta K.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

meat; watery meat; quality defect; profile texture analysis; normal meat; product; technological property; meat product; texture property; sensory property; differentiation

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 1999
• Tom: 36
• Opis fizyczny: p.127-134,fig.

Twórcy

autor

Pospiech E.

• Agricultural University, Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan, Poland

autor

Medynski A.

autor

Grzeskowiak E.

autor

Borzuta K.