Systemy kontroli w produkcji zywnosci gwarantowanej jakosci

• Autorzy: Horubala A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Rynek żywnościowy i wymagania konsumenta jako czynniki wymuszające gwarantowaną jakość żywności. Pojęcie gwarantowanej jakości żywności - QA. Dobra praktyka przemysłowa - GMP. Dobra praktyka laboratoryjna - GLP. Analiza zagrożeń i kontrola punktów krytycznych PACCP. Zintegrowany system zapewnienia wysokiej jakości żywności.

EN

Food market and consument requirements as factors forcing guaranted quality food. Conception of guaranted quality food - QA. Good manufacture practice - GMP. Good laboratory practice - GLP. Analysis of impendences and critic points control - HACCP, application range. Process analysis and critic points control - PACCP. Integrated system for high food quality assurance.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; zdrowie czlowieka; weglowodany; bialko; zywnosc; rynek zywnosciowy; tluszcze; substancje szkodliwe; aminokwasy egzogenne; jakosc; dodatki do zywnosci; witaminy; kwasy tluszczowe; zanieczyszczenia zywnosci; wartosc odzywcza; skladniki mineralne; zywienie czlowieka; skladniki odzywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 47
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.30-32,tab,bibliogr.

Twórcy

autor

Horubala A.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa

Bibliografia

• [1] Corlett D. A.: Regulatory Verification of Industrial HACCP Systems, Food Technol. 1991, 45, 4, 144.
• [2] Ćwiek K.: System HACCP - nowa koncepcja bezpieczeństwa żywności, Przem. Spoż. 1990, 44, 7, 175.
• [3] Hahn P.: Rechtliche Aspecte der Qualitätssicherung, Brauerei- und Getränke - Rundschau, 1991, 102, 5/6, 84.
• [4] ISO Standard 8402.
• [5] Kalish F.: Extending the HACCP Concept to Product Distribution, Food Technol. 1991, 45, 6, 119.
• [6] Lutz A.: QA-Handbuch der Schweizerischen Nahrungsmittelindustrie, (FIAL) Jak w pkt. 3. s. 100.
• [7] Mick W.: Aufbau und Umfang eines Qualitätssicherungs-Systems, jak pw. p. 3. s. 91.
• [8] Nöhle U.: The Food Controler - Buties and Responsibilities, Stategies for Food Quality Control and Analytical Method in Europe, Proc. Euro Food Chem. VI Hamburg 1991, s. 44.
• [9] Roschnik R.: The Role of Good Manufacturing Practice (GMP) in Food Quality jak w p. 8.
• [10] Sperber W. H.: The Modern HACCP System, Food Technol. 1991, 45, 6, 11.
• [11] Vigreux C.: Desing of efficient Quality Assurance System in Food Manufacturing, jak w pz. 8. s. 25.
• [12] Zschaler R.: Hilfsmittel zur Qualitätssicherungs-Systems, jak w p. 3. s. 97.
• [13] „Analiza zagrożeń jakości zdrowotnej żywności na podstawie kontroli punktów wytycznych HACCP", Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa, 1991.
• [14] Peri C.: PACCP Process Analysis Critical Control Point in Food Technology, Ital. J. Food Sci., 1991, 3, 1.