Wplyw dodatku tluszczu naturalnego na sklad chemiczny i wlasciwosci fizykochemiczne miesa konskiego zamrozonego roznymi metodami

• Autorzy: Kondratowicz J. , Podlejska Z.

Warianty tytułu

EN

Effect of natural fat on the chemical composition and physicochemical properties of horsemeat frozen by different methods

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mieso konskie; loj konski; konserwowanie zywnosci; mrozenie; mrozenie owiewowe; mrozenie dwustopniowe; mrozenie skroplonym dwutlenkiem wegla; mieso rozmrozone; odczyn miesa; sklad chemiczny; wlasciwosci fizykochemiczne; jasnosc barwy; wodochlonnosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Naukowy. Uniwersytet Warmińsko-Mazurski w Olsztynie
• Rocznik: 2000
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.187-195,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kondratowicz J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski w Olsztynie, Olsztyn

autor

Podlejska Z.