Badania efektywnosci pracy homogenizatorow zainstalowanych w wybranych zakladach przetworstwa spozywczego

• Autorzy: Popko R , Popko H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzone badania wykazały, że w liniach technologicznych produkcji śmietanki homogenizowanej uzyskiwano w różnych spółdzielniach mleczarskich różną skuteczność przy różnych parametrach technologicznych procesu. Analiza wyników wykazuje, że stosując właściwe rozwiązania konstrukcyjne homogenizatorów i optymalne wartości ciśnienia można uzyskać wymaganą ponad 85 % skuteczność homogenizacji śmietanki przy wartościach ciśnień mniejszych o 3 ÷ 6 MPa w porównaniu z wymogami obowiązującej instrukcji technologicznej.

EN

Experiments had been showed differences in different dairy factorys processes lines for homogenized cream production, and also effective homogenizer differences at various technological parameters for process. The analyses of results was pretented by use suitable solutions constructions and optimal pressure values, it could be rearch to more than 85 % cream effective homogenizer running at pressure values ranged between 3÷6 MPa m comparison with recessity technological instructions.

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; przemysl spozywczy; homogenizacja; efektywnosc pracy; mleczarstwo; homogenizatory

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1994
• Tom: 03
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.26-28,fot.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Popko R

• Politechnika Lubelska, Lublin

autor

Popko H.

Bibliografia

• 1. Pijanowski E.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa PWRiL, Warszawa 1980.
• 2. Popko H.: Homogenizacja i homogenizatory. Wydawnictwa PL., Lublin 1981.
• 3. Popko H.: Maszyny przemysłu spożywczego. Przemyśl mleczarski. Wydawnictwa PL., Lublin 1982.
• 4. Popko H., Popko R., Mroczek S.: Mikroskopowe badania jakości produktów spożywczych. PL. Lublin 1991. Praca niepublikowana.