Produkcja fermentowanych wedlin surowych. Czesc II

• Autorzy: Pezacki W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konsystencja; kielbasy fermentowane; bialko; strawnosc; historia; wedliny surowe; Polska; oslonki do wedlin; zapach; przemysl miesny; produkcja; technologia miesa; smakowitosc; trwalosc przechowalnicza; przetwory miesne; barwa; serwolatka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Gospodarka Mięsna
• Rocznik: 2001
• Tom: 53
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.28-29

Twórcy

autor

Pezacki W.