Possibilities of using high-voltage electrical stimulation for improving the quality of fermented sausages

• Autorzy: Kornacki K. , Zywica R. , Klebukowska L. , Budny J. , Kruger J.
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

microbial quality; fermented sausage; proteolytic activity; electrical stimulation; Ormianskie salami; sausage

• Wydawca: -
• Czasopismo: Natural Sciences
• Rocznik: 1999
• Tom: 03
• Opis fizyczny: p.315-324

Twórcy

autor

Kornacki K.

• Olsztyn University of Agriculture and Technology, Oczapowskiego 4, 10-957 Olsztyn, Poland

autor

Zywica R.

autor

Klebukowska L.

autor

Budny J.

autor

Kruger J.