O wlasciwa metodyke i ustalanie norm zapotrzebowania na bialko w sporcie

• Autorzy: Celejowa I

Warianty tytułu

EN

For a correct methodology and establishing of standards of protein requirements in sports

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Długo trwała dyskusja, czy w sporcie rośnie zapotrzebowanie na białko. Przyczyną tego było badanie bilansu azotowego z uwzględnieniem po stronie wydalania jedynie azotu zawartego w moczu i kale. Gdy zastosowano w badaniach pełne bilanse azotowe z uwzględnieniem też strat azotu wraz z wydzielanym potem, powietrzem wydechowym i inną drogą, udowodniono, że zapotrzebowanie na białko w sporcie rośnie. Obecnie trwa nadal spór o to, o ile to zapotrzebowanie rośnie. Przyczyną jest przyjmowanie norm na ogół na podstawie badań studentów wychowania fizycznego i zawodników niższych klas sportowych. Konieczne, więc jest opracowanie norm dla poszczególnych klas sportowych, tak jak przyjmuje się normy dla różnych grup ogółu ludności. Najpilniejsze jest zadanie ustalenia norm żywienia według wartości odżywczej i według racji pokarmowych dla dzieci i młodzieży.

EN

The discussion has continued since a long time on the problem whether protein requirement in sports is increasing. The cause of that were studies on nitrogen balance that took into urinary and faecal nitrogen excretion. When, in the studies full nitrogen balance was used, considering also nitrogen losses with sweat expired air and miscellaneous losses, it was proven that protein requirement in sports increases. The cause of that is acceptation of standards, usually based on studies of physical education university students and competitors of lower sport classes. It is therefore necessary to establish standards for individual sport classes, similarly as standards are accepted for different of general population. The most urgent task is to establish nutrition standards according to nutritional value and according to food rations for children and adolescents.

Słowa kluczowe

PL

zawodnicy; normy zywienia; bialko; klasy sportowe; bilans azotu; sportowcy; wysilek fizyczny; zapotrzebowanie na bialko; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2007
• Tom: 34
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.218-225,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Celejowa I

• Akademia Medyczna, Warszawa

Bibliografia

• 1. Ambroziak S., Tomaszewski W.: Białko. Żywienie i wspomaganie treningu- poradnik praktyczny. Medycyna Sportowa, 1998, 80, 30.
• 2. Ambroziak S., Tomaszewski W.: Aminokwasy. Żywienie i Wspomaganie Treningu - Poradnik Praktyczny. Medycyna Sportowa, 1998, 14, 84, 24.
• 3. Astrand P.O.: Sport physiologie. Med. Prisma, 1964, 3.
• 4. Celejowa I., Homa M.: Food intake, nitrogen and energy balance on Polish weight lifters, during a training camp. Nutr. Metab. 1970, 12, 5, 259.
• 5. Celejowa I.: Zapotrzebowanie żywieniowe zawodników w sporcie ciężarowym. Warszawa, PWN, 1971.
• 6. Celejowa I.: Rekord... na talerzu czyli tajniki kuchni sportowca. Warszawa, Sport i Turystyka, 1990.
• 7. Celejowa I.: Żywienie w treningu i walce sportowej. Warszawa, Centralny Ośrodek Sportu, 2001.
• 8. Calloway D.H., Odell A., C., F., Margen S.: Sweat and miscellaneous nitrogen losses in human balance studies. Journ. Nutr., 1971, 101, 6, 775.
• 9. Consolazio C.F., Nelson R.A., Matoush L.O., Harding R.S., Canham J.E.: Nitrogen excretion in sweat and its relation to nitrogen balance requirements. J. Nutr., 1963, 79, 399.
• 10. Costa G., Ullrich L„ Kantor F., Holland J.F.: Production of elemental nitrogen by certain mammals including man. Nature, 1968, 218, 5141, 546.
• 11. Costa F., Calloway D.H., Margen S.: Regional and total body sweat composition of men fed controlled diets. Americ. Journ. Clin. Nutr., 1969, 22, 1, 52.
• 12. Cissik J.H., Johnson R.E., Rokosh D.K.: Production of gaseous nitrogen in human steady - state conditions. J. Appl. Physiol., 1972, 32, 2, 155.
• 13. Cissik J.H., Johnson R.E., Hertig B.A.: Production of gaseous nitrogen during human steady - state exercise. Aerosp. Media., 1972, 43, 11, 1245.
• 14. Czajkowski Z.: Odżywianie sportowca - mity i rzeczywistość. Sport Wyczynowy, 2002, 40, 5-7, 104.
• 15. Dudka L.T., Inglis H.J., Johnson R.E., Pechinski J.M., Plowman S.S.: Inequality of inspired and expired gaseous nitrogen in man. Nature, 1971, 232, 5308, 269.
• 16. Durnin J.V.G.A.: Zapotrzebowanie na białko i aktywność fizyczna. Sport Wyczynowy, 1976, 14, 3-4, 98.
• 17. Gerard - Eberle S.: Endurance sports nutrition. Champaign, Human Kinetics, 2000.
• 18. Gontea J., Sutescu P., Dumitrache S.: Requirement for protein of man during work. Effect of physical exercise on nitrogen balance. Arch. Sci. Physiol. 1959, 13, 99.
• 19. Gräfe H.K.: Optimale Emährungsbilanzen für Leistungssportler. Berlin, Akademie - Verlag, 1964.
• 20. Jakowlew N.N.: Aktualnyje problemy issledowanij w oblasti pitanija sportsmenow. Wopr. Pitanija, 1967, 22, 5, 67.
• 21. Kożuch G., Machalski P.: Dieta Zwycięzców. Gdańsk, Koma, 1995.
• 22. Kraut H., Müller E., A., Müller-Wecker H.: Einfluss der Zusammensetzung des Nahrungseiweiβes auf Stickstoffbilanz und Muskeltraining. Inern. Zeitschr. fur angew. Physiol, einschliess. Arbeitsphysiol., 1958, 17, 378.
• 23. Lemon P.W.R.: Effect of exercise on protein requirements. J. Sports Sci., 1991a, g(s), 53-70.
• 24. Lemon P.W.R.: Protein and amino acid needs of the strength athlete. Int. J. Sport Nutr., 1991b, 1, 127.
• 25. Lemon P.W.R., MacDougally D., Tarnopolsky M.A., Atkinson S.A.: Protein requirements and muscle mass/strength changes during intensive training in novice bodybuilders. Journal Appl. Physiol., 1992, 5, 767.
• 26. Lemon P.W.R.: Czy regularne wysiłki fizyczne wpływają na zapotrzebowanie na białko? Medicina Sportiva, 2001, 5, 3.
• 27. Malczewska J., Szczepańska B.: Contens of vitamins and minerals in menus used in sport training centres. Medicina Sportiva, 2004, 8, 3-4, 190.
• 28. Matuszkiewicz A.: Wyczynowe uprawianie sportu przy ograniczonej podaży białka w diecie a potencjalne możliwości antyoksydacyjne organizmu. Gdańsk, Wyd. AWF w Gdańsku, 2000.
• 29. Maughan R.J., Burke L.M.: Żywienie a zdolność do wysiłku. Kraków, Medicina Sportiva, 2000.
• 30. Mayer J., Bullen B.: Nutrition and athletics. Proceedings of the 6th International Congress ofNutrutition, August 1963, 27.
• 31. Muysers K.: Gibt es eine Stickstoffabgabe über die menschliche Lunge? Pflügers. Arch., 1970, 317, 2, 157.
• 32. Plowman S.S.: Inequality of inspired and expired gaseous nitrogen in man. Nature, 1971, 232, 5308, 269.
• 33. Pokrowskij A.A. (red.): Rekomendacji po pitaniju sportsmenow. Moskwa, Fizkultura i Sport, 1975.
• 34. Poortmans J.R.: Białko i aminokwasy w bilansie energetycznym. Sport Wyczynowy, 1976, 14, 3-4, 104.
• 35. Popinigis J.: Od naukowych podstaw do receptur żywieniowych. Sport Wyczynowy, 2001, 39, 11-12, 53.
• 36. Prokop L.: Erfolg im Sport. Wien/München, 1959.
• 37. Przepiórka M., Ziemiański S.: Wpływ wysiłku fizycznego na zapotrzebowanie na białko. Medycyna Sportowa, 1998, 5, 10.
• 38. Report of the Scientific Committee on Food Composition and specification of food to met the expenditure of intense muscular effort, especially for sportsmen. European Commission Health and Consumer Protection Directorate - General, Final (corrected), Brussels, 28 February, 2001.
• 39. Szczepańska B., Malczewska J.: Contens of energy and principal food components in daily food rations for athletes at sport training centres. Medicina Sportiva, 2004, 8, 3-4, 200.
• 40. Szczygieł A., Siczkówna J., Nowicka L.: Normy wyżywienia dla osiemnastu grup ludności. Wyd. III, Warszawa, PZWL, 1970.
• 41. Szyguła Z.: Odżywianie w sportach wytrzymałościowych. Sport Wyczynowy, 2004, 7-8, 478.
• 42. Tarnopolsky M.A., Lemon P.W.R., MacDougall J.D., Atkinson S.A.: Effect of body building exercise on protein requirements (alst.). Can. Journal Sport. Sci., 1990, 15(4), 225.
• 43. Vanfraechen J.: The proteins of sweat. Biochemistry of exercise. Medicine and Sport, 1969, 356. Basel - New York, Karger.
• 44. Ziemilska A.: Budowa somatyczna zawodników wysokokwalifikowanych. Wyniki badań. Biblioteka Trenera. Warszawa. Wyd. AWF w Warszawie, 1979.
• 45. Ziemiański Ś.: Normy żywienia człowieka. Warszawa, Wydawnictwo Lekarskie PZWL, 2001.
• 46. Żuława G., Pilch W.: Ocena żywienia kajakarzy górskich a zalecenia dietetyczne. Medicina Sportiva, Suplement, 2006,10,1-2,215.