Charakterystyka mleka pasteryzowanego poddanego enzymatycznej hydrolizie laktozy

• Autorzy: Dankow R , Cais-Sokolinska D. , Pikul J.

Warianty tytułu

EN

Characteristics of pasteurized milk after enzymatic hydrolization of lactose

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

mleko spozywcze; hydroliza enzymatyczna; mleko bezlaktozowe; punkt zamarzania; laktoza; beta-D-galaktozydaza; nietolerancja laktozy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Nauka Przyroda Technologie. Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu
• Rocznik: 2009
• Tom: 03
• Numer: 4
• Opis fizyczny: http://www.npt.up-poznan.net/tom3/zeszyt4/art_126.pdf

Twórcy

autor

Dankow R

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31/33, 60-624 Poznan

autor

Cais-Sokolinska D.

autor

Pikul J.

Bibliografia

• Bielecka M., 1998. Problem nietolerancji laktozy i metody jego rozwiązywania. Przem. Spoż. 3: 13-15.
• Caskey D.A., Payne-Bose D., Welsh J.D., Garhart H.L., Nance M.K., Morrison R.D., 1977. Effect of age on lactose malabsorption in Oklahoma Native Americans as determined by breath analysis. Am. J. Dig. Dis. 22: 113-116.
• Chang M.H., Hsu H., Chen C.R., Lee C.H., Hsu J.Y., 1987. Lactose malabsorption and small-intestinal lactase in Chinese children. J. Pedriat. Gastroenterol. Nutr. 6: 368-372.
• Hamilton L.H., 1998. Breath tests and gastroenterology. Quintron Instrument Company, Milwauki.
• Krawczyński M., Krzyżaniak A., Walkowiak J., 2000. Normy rozwojowe wysokości i masy ciała dzieci i młodzieży miasta Poznania w wieku od 3 do 18 lat. Pediatr. Prakt. 8: 341-353.
• Mularczyk P., Grzymisławski M., 2002. Metody diagnostyczne pierwotnej hipolaktazji dorosłych. Now. Lek. 71: 269-272.
• PN-ISO 7218:1999 Mikrobiologia żywności i pasz. Ogólne zasady badań mikrobiologicznych.
• PN-ISO 8621:2002 Mleko i przetwory mleczne. Ogólne zasady przygotowania próbek, zawiesiny wyjściowej i dziesięciokrotnych rozcieńczeń do badań mikrobiologicznych.
• PN-EN ISO 4833:2004 Mikrobiologia żywności i pasz. Horyzontalna metoda oznaczania liczby drobnoustrojów. Metoda płytkowa w temperaturze 30°C. Rozporządzenie Komisji (WE) 1881/2006 z dnia 19.12.2006 ustalające najwyższe dopuszczalne poziomy niektórych zanieczyszczeń w środkach spożywczych.
• Rozporządzenie Ministra Rolnictwa i Rozwoju Wsi z dnia 18.08.2004 w sprawie wymagań weterynaryjnych dla mleka oraz produktów mlecznych dotyczące temperatury zamarzania. 2004. Dz.U. 180.
• Rozporządzenie Komisji (WE) 2073/2005 w sprawie kryteriów mikrobiologicznych dotyczących środków spożywczych.
• Sibley E., 2004. Carbohydrate Intolerance. Curr. Opin. Gastroenterol. 20: 162-167.