Gluten witalny - surowiec o wzrastajacym znaczeniu dla przetworstwa zboz i piekarstwa

• Autorzy: Ambroziak Z. , Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wilgotnosc; pieczywo mieszane; wartosc wypiekowa; piekarstwo; mlynarstwo; wodochlonnosc; pieczywo; suszenie; produkcja; pszenica; wlasciwosci technologiczne; granulacja; pieczywo pszenne; barwa; dodatki do zywnosci; gluten suchy; wartosc odzywcza

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 1996
• Tom: 40
• Numer: 07
• Opis fizyczny: s.6-10,tab.,rys.

Twórcy

autor

Ambroziak Z.

autor

Piesiewicz H.