Zawartosc witamin A i E w witaminizowanych tluszczach roslinnych

• Autorzy: Okolska G. , Nadolna I. , Kunachowicz H.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Obserwowane nieprawidłowości występujące podczas witaminizowania margaryn wskazują na potrzebę śledzenia zawartości witamin w tłuszczach roślinnych. W obecnych badaniach oznaczono zawartość witamin A i E w pięciu rodzajach margaryn. Badania analityczne wykazały, że zawartość witaminy A odbiegała od ilości deklarowanej na opakowaniu w zakresie 15%; zawartość witaminy E potwierdziła zgodne z recepturami użycie olejów do produkcji poszczególnych rodzajów margaryn.

EN

Irregularity observed in the course of vitaminization of margarines indicates the need to investigate of the vitamins contents in vegetable fats. In the present research the contents of vitamins A and E was determined in five kinds of margarines. The analytical investigations schowed that the vitamin A content was not adequate to the fixed amount that was about 15%; whereas vitamin E content was proved to be in accordance with the formula which defines the kind of oil to be used for production of particular sorts of margarine.

Słowa kluczowe

PL

witamina E; tluszcze roslinne; tluszcze jadalne; witamina A; margaryna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1992
• Tom: 46
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.205-206;215,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Okolska G.

• Instytut Zywnosci i Zywienia,ul.Powsinska 61/63,Warszawa

autor

Nadolna I.

autor

Kunachowicz H.

Bibliografia

• [1] Food Fortification. Report No 49, FAO/WHO, Genewa 1971.
• [2] Jelińska M., Nadolna I., Kunachowicz H.: Wartość odżywcza krajowych tłuszczów jadalnych. Zawartość witamin A i E. Przem. Spoż. 1988, 42, 4, 106-108.
• [3] Jelińska M.: Metoda oznaczania witaminy A w margarynach. Przem. Spoż. 1989, 43, 215-217.
• [4] Łoś-Kuczera M. (red.): Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. Wydz. IŻŻ, Warszawa 1990.
• [5] Nadolna I., Okolska G., Kunachowicz H.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych odtwarzanych w kilku regionach kraju. Cz. V. Zawartość witaminy A i E. Roczn. PZH - w druku.
• [6] Rakowska M.: Zagadnienie wzbogacania i jego rola w oszczędnym gospodarowaniu żywnością. Żywienie Człowieka 1977, t. 4, 1, s. 3-13.
• [7] Rutkowska U.: (red.) Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa, 1981.
• [8] Secomska B., Maciesowicz Z., Starzyńska A.: Zawartość witamin A i C w witaminizowanych artykułach żywnościowych. Przem. Spoż. 1982, 36, 8, 268-270.
• [9] Trzebska-Jeske I., Rutkowska U., Secomska B., Nadolna I., Czarnowska-Misztal E., Kunachowicz H.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych wybranych grup ludności oceniona na podstawie badań analitycznych. Żyw. Człow. Metab. 1984, 11, 3, 197-210.
• [10] Ziemiański Ś., Budzyńska-Topolowska J.: Tłuszcze pożywienia i lipidy ustrojowe, PWN, Warszawa 1991.