Proby otrzymywania spirytusow aroniowych

• Autorzy: Nielepkowicz-Charczuk A. , Gamrot M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono pozytywne wyniki badań nad przydatnością aronii do produkcji spirytusów owocowych. W optymalnych warunkach fermentacji uzyskano ze 100 kg aronii 4,2 dm3 spirytusu 100%.

EN

Positive results of investigations on suitability of aronia for production of fruit spirits are quoted. From 100 kg of aronia 4.2 dm3 of 100%-spirit can be obtained under optimal fermentation conditions.

Słowa kluczowe

PL

aronia czarnoowocowa; surowce roslinne; gorzelnictwo; napoje alkoholowe; produkcja; fermentacja alkoholowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1993
• Tom: 37
• Numer: 02
• Opis fizyczny: s.4-7,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nielepkowicz-Charczuk A.

autor

Gamrot M.

Bibliografia

• [1] Włodarczyk Z., Zastawa J.: Możliwość odzysku z odpadów winiarskich spirytusów pofermentacyjnych jako półfabrykatów do wytwarzania wódek owocowych. Przem. Ferm. i Owoc.-Warzywny 1989, 4, s. 6-8.
• [2] Wilczek J.: Aronia owoc zdrowia. Przem. Ferm. i Owoc.-Warzywny 1989, 10, s. 15-16.
• [3] Plocharski W., Smolarz K.: Uprawa aronii i jej przydatność w przemyśle spożywczym. Przem. Ferm. i Owoc.-Warzywny 1987, 4, s. 23-25.
• [4] Polska Norma PN-63/A-79528. Produkty owocowe i warzywne.
• [5] Polska Norma PN-71/A-79528. Spirytus - metody badań.
• [6] Polska Norma PN-80/A-79529. Wódki gatunkowe. Pobieranie próbek i metody badań.
• [7] Goj T.: Sprawozdanie z realizacji tematu: „Opracowanie chromatograficznej metody oznaczania aldehydów w spirytusach surowych i rektyfikowanych". Praca niepublikowana, Konin 1986.
• [8] Tamchyna J.: Zuslachetenie destilatov. Kvasny Prumysl 1978, 10, s. 232-234.
• [9] Opolska G., Drzazga В.: Charakterystyka związków smakowo-zapacho- wych destylatów owocowych i ich powstawanie. Przem. Ferm. i Owoc.- -Warzywny 1991, 6, s. 12-13 i 16.
• [10] Opolska G.: Wpływ wybranych parametrów technologicznych na jakość destylatów jabłkowych. SGGW-AR. Praca doktorska, W-wa 1984.