Wedzenie

• Autorzy: Duda Z.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ketony; wedzenie elektrostatyczne; aldehydy; wedzenie; zywnosc; funkcje zapachotworcze; przetwory miesne; funkcje barwotworcze; procesy fizykochemiczne; fenole; utrwalanie zywnosci; funkcje smakotworcze; dym wedzarniczy; zwiazki karbonylowe; ryby; zwiazki chemiczne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Dostawcy dla Przemysłu Mięsnego
• Rocznik: 2005
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.23-26,28-29,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Duda Z.