Oznaczanie witaminy C w wybranych produktach owocowo-warzywnych

• Autorzy: Czerwiecki L. , Wilczynska G.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Witaminę C jako kwas L-askorbinowy w sokach, nektarach owocowych i owocowo-warzywnych oznaczano za pomocą wysokosprawnej chromatografii cieczowej w odwróconym układzie faz. Średni odzysk witaminy C z badanych produktów wahał się w granicach od 92 do 103%. Oszacowane metodami statystycznymi granice wykrywalności i oznaczalności wynosiły odpowiednio: 0,003 i 0, 009 mg witaminy C w ml produktu.

EN

A simple method was described to determine vitamin C as L-ascorbic acid (after reduction ofdehydroascorbic means of dithiothreitol) in fruit juices, fruit and vegetable-fruit nectars. Ascorbic acid was analyzed by RP-HPLC technique with UV detection (254 nm) The average recovery of ascorbic acid was 92-103% and limits of identification and detection were 0,003 and 0,009 mg/ml of products respectively.

Słowa kluczowe

PL

analiza zywnosci; witamina C; nektary; soki owocowo-warzywne; wykrywalnosc; chromatografia cieczowa wysokosprawna; oznaczanie; soki owocowe; owoce; warzywa; produkty spozywcze

EN

food analysis; vitamin C; nectar; fruit-vegetable juice; detection; high performance liquid chromatography; determination; fruit juice; fruit; vegetable; food product

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1999
• Tom: 50
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.77-87,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwiecki L.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, 02-532 Warszawa, ul.Rakowiecka 36

autor

Wilczynska G.