Zastosowanie kultur ochronnych do biokonserwowania miesa

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

konserwowanie zywnosci; przemysl miesny; mieso; kultury bakteryjne; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; fermentacja mlekowa; fermentacja octowa; przetworstwo miesa; biokonserwowanie; przedluzanie trwalosci; procesy technologiczne; bakterie kwasu mlekowego

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 6
• Opis fizyczny: s.20-21,tab.

Twórcy