Najwazniejsze cechy proszku kakaowego dla piekarstwa i cukiernictwa

• Autorzy: Groot H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; cukiernictwo; proszek kakaowy; zastosowanie; piekarstwo; absorpcja wody; zapach; cechy jakosciowe; pH; rozdrobnienie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 49
• Numer: 09
• Opis fizyczny: s.82-84,rys.,tab.,fot.

Twórcy

autor

Groot H.