Badanie poziomu amin aromatycznych w wybranych produktach spozywczych

• Autorzy: Maslowska J. , Bielawska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Metodą spektrofotometryczną badano zawartość amin aromatycznych w produktach spożywczych, takich jak: kawa mielona, orzechy ziemne świeże i solone, orzechy włoskie, laskowe i pistacjowe oraz maslo roślinne.

EN

The aim of this study was to adapt the method of total aromatic amines determination in dyes for food purposes and application in food industry. The level of total aromatic amines, expressed as aniline, was found in the range of 2,6 to 4,0 x 10-6g/kg in selected food products - coffee, walnuts, hazelnuts, peanuts. The proposed method is simple, easy to perform and reliable, therefore may be recommended to use in food industry laboratories.

Słowa kluczowe

PL

orzeszki ziemne; analiza zywnosci; maslo roslinne; spektrofotometria; zywnosc; orzechy laskowe; aminy aromatyczne; oznaczanie; orzechy wloskie; orzechy pistacjowe; kawa mielona

EN

peanut; food analysis; spectrophotometry; food; hazelnut; aromatic amine; determination; walnut; pistacia; ground coffee

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 1995
• Tom: 46
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.357-361,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Maslowska J.

• Politechnika Lodzka, Lodz

autor

Bielawska M.