Proby opracowania stabilnych sokow owocowych opalizujacych

• Autorzy: Krawczyk W.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przetworstwo owocow; bialko; rynek zywnosciowy; obrobka enzymatyczna; stabilnosc; lepkosc; innowacje; zmetnienie; flokulacja; soki klarowne; pektyny; brunatnienie owocow; soki przecierowe; zwiazki fenolowe; soki opalizujace; soki owocowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 1998
• Tom: 42
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.26,bibliogr.

Twórcy

autor

Krawczyk W.