Survival ability of Lactobacillus acidophilus as probiotic adjunct in low -pH environments

• Autorzy: Bolin Z , Libudzisz Z. , Moneta J.

Warianty tytułu

PL

Przezywalnosc Lactobacillus acidophilus jako czynnika probiotycznego w warunkach niskiego pH

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

Survival kinetics of four strains of L. acidophilus were studied in the pH range from 1.5 to 6.5 during 6 h incubation at 37°C. Viable cell counts of the strains subjected to low pHs decreased at pH 3.5 and rapidly at pH 1.5; No live cells were recovered at the extreme pH value (1.5 ) after 6 h incubation. L. acidophilus strains В and V-74 showed better survival ability to challenge the exposed acidic conditions than L. acidophilus strains CH-2 and CH-5, regarding survival rates, survival kinetics, and survival time.

PL

Badano uzdolnienia 4 szczepów pałeczek mlekowych Lactobacillus acidophilus do przeżycia w warunkach niskiego pH środowiska. Badania przeprowadzono w zakresie pH 1,5 do 6,5 w temperaturze 37°C, przy 6 godzinnym czasie inkubacji. Zaobserwowano obniżanie się poziomu żywych komórek bakterii przy pH 3,5, przy czym najszybsze przy pH 1,5, i nie stwierdzono obecności żywych komórek po 6 godz. inkubacji przy ekstremalnej wartości pH (1,5) (tab. 1, 2, 3). Przeprowadzone badania wykazały lepszą przeżywalnośc szczepów В i V-74 niż szczepów CH-2 i CH-5 w warunkach kwaśnego środowiska, biorąc pod uwagę stopień przeżywalności, kinetykę przeżywalności oraz czas przeżywania w tych warunkach (rys. 1).

Słowa kluczowe

PL

przezywalnosc bakterii; kinetyka przezywalnosci; czynniki biotyczne; pH; Lactobacillus acidophilus

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1997
• Tom: 06
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.71-78,wykr.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Bolin Z

• Politechnika Lodzka, 90-924 Lodz, ul.ks.I.Skorupki 6-8

autor

Libudzisz Z.

autor

Moneta J.