Zmiany struktury tkanki miesniowej i wodochlonnosci wodnistego miesa wieprzowego po sonifikacji

• Autorzy: Twarda J. , Dolatowski Z.J.

Warianty tytułu

EN

Changes of muscle tissue's structure and water holding capacity of watery pork meat after sonification

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

uwodnienie; bialko; dojrzewanie miesa; zmiany struktury tkankowej; sonifikacja; wodochlonnosc; mieso wieprzowe; struktura; ultrastruktura; mieso wieprzowe wodniste; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2005
• Tom: 42-43
• Opis fizyczny: s.161-169,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Twarda J.

• Akademia Rolnicza, ul.Skromna 8, 20-704 Lublin

autor

Dolatowski Z.J.