Zastosowanie mikrobiologicznego preparatu przyspieszajacego dojrzewanie sera w produkcji serwitu tylzyckiego. Czesc 2. Wplyw zroznicowanego dodatku zakwasu

• Autorzy: Jarmul I , Reps A. , Tomasik J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

serowarstwo; produkcja serow; dojrzewanie serow; lipoliza; proteoliza; serwit tylzycki; preparaty mikrobiologiczne; preparaty enzymatyczne; zastosowanie; zakwas; kultury bakteryjne

EN

cheesemaking; cheese production; cheese ripening process; lipolysis; proteolysis; Tilsit servit; microbiological preparation; enzyme preparation; application; starter culture; bacterial culture

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1998
• Tom: 30
• Opis fizyczny: s.35-44,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jarmul I

autor

Reps A.

autor

Tomasik J.