Proekologiczne aspekty przetwarzania surowcow rzeznych

• Autorzy: Konieczny P. , Pospiech E. , Lyczynski A.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przetwarzanie surowców rzeźnych jest rozumiane jako łańcuch powiązanych działań rozpoczynających się od pozyskiwania żywca poprzez ilościowy i jakościowy dobór surowców do produkcji, odpowiednie technologie przetwarzania oraz właściwe postępowanie z produktami w trakcie ich dystrybucji i obrotu handlowego. Ten zintegrowany system obejmuje wszystkie ogniwa „od pola do stołu" i pozwala uzyskać produkt zdrowy, bezpieczny, wygodny w przygotowaniu i dostarczający pełnej satysfakcji sensorycznej.

EN

Meat production and processing should be considered as a chain of mutual related activities beginning from animal production through the qualitative and quantitative selection of raw materials and technologies used in the production as well as the distribution of final products. This highly integrated system comprises all links of chain „from field to fork" and offers a possibility of the production of healthy, safe and fully satisfied meat products.

Słowa kluczowe

PL

ochrona srodowiska; polityka ekologiczna; gospodarka odpadami; czynniki srodowiska; przemysl miesny; czynniki genetyczne; surowce rzezne; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.18-21,rys.

Twórcy

autor

Konieczny P.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 28, 60-637 Poznan

autor

Pospiech E.

autor

Lyczynski A.