Wlasciwosci cieplne zamrozonych surowych ciast. Czesc 2. Cieplo wlasciwe i entalpia

• Autorzy: Jankowski T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci cieplne; zawartosc wody; zywnosc; przewodnosc wlasciwa; ciasto niefermentowane; zamrazanie; cieplo wlasciwe; ciasto surowe; chlodnictwo; przewodnictwo cieplne; entalpia; ciasto chlebowe; ciasto modelowe; bilans cieplny

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 1996
• Tom: 31
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.36-40,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jankowski T.

• Akademia Rolnicza, Poznan